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中医饮食保健学-章海风
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八、慈姑

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2024-02-01 10:40:05
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  • 封面
  • 版权信息
  • 前言
  • 《中医饮食保健学》教学内容及课时安排
  • 上篇　总论
    • 第一章　中医饮食保健学概论
      • 第一节　中医饮食保健学的概念和内容
        • 二、内容
        • 三、相关概念
      • 第二节　中医饮食保健学的发展简史
        • 二、历代中医饮食保健学的发展概况
        • 三、现代中医饮食保健学的发展
      • 第三节　中医饮食保健学基本特点
        • 二、辨体与辨证施膳饮食保健观
        • 三、脾胃为本饮食保健观
      • 第四节　中医饮食保健学研究方法
        • 二、实验研究
        • 三、实践研究
      • 第五节　中医饮食保健学与相关学科的关系
        • 二、中医饮食保健学与中国烹饪学
      • 总结
      • 思考题
    • 第二章　中医饮食保健学基础理论
      • 第一节　饮食保健基本原则
        • 二、扶正祛邪
        • 三、三因制宜
      • 第二节　食物与保健概述
        • 二、食物的保健学分类
      • 第三节　食物的性能
        • 二、食物的五味与作用
        • 三、食物的升降浮沉与作用
        • 四、食物的归经与作用
        • 五、以脏补脏
      • 第四节　食物的炮制与烹调
        • 二、常用炮制方法
        • 三、烹调基本原则
      • 第五节　食物的配伍与禁忌
        • 二、保健食谱的配方原则
        • 三、饮食禁忌
      • 总结
      • 思考题
  • 中篇　食物与养生
    • 第三章　补养类食物
      • 第一节　补气类食物
        • 二、大枣（附：酸枣、黑枣）
        • 三、栗子
        • 四、鸡肉
        • 五、蜂蜜（附：蜂乳）
        • 六、白扁豆（附：扁豆衣、白扁豆花）
        • 七、猪肚（附：牛肚、羊肚）
        • 八、猪肾（附：牛肾、羊肾）
        • 九、牛肉（附：霞天膏）
        • 十、鳜鱼
        • 十一、鳝鱼
        • 十二、泥鳅
        • 十三、马铃薯
        • 十四、香菇（附：蘑菇、猴头菌、松蕈）
        • 十五、粳米（附：陈仓米、粳米泔、籼米）
        • 十六、糯米
        • 十七、豇豆（附：豇豆壳）
      • 第二节　补血类食物
        • 二、阿胶（附：黄明胶）
        • 三、猪肝（附：羊肝、牛肝、鸡肝、兔肝）
        • 四、猪心（附：羊心）
        • 五、猪蹄（附：牛蹄、羊蹄肉）
        • 六、乌贼
        • 七、荔枝
        • 八、葡萄
        • 九、胡萝卜
        • 十、菠菜
        • 十一、鹿筋（附：牛筋）
        • 十二、花生（附：花生油）
      • 第三节　补阳类食物
        • 二、海参
        • 三、核桃仁
        • 四、羊肉
        • 五、狗肉
        • 六、黄狗肾（附：鹿鞭、牛鞭、驴鞭、羊外肾、豚卵）
        • 七、鹿尾（附：水牛尾、猪尾）
        • 八、鱼
        • 九、河虾（附：海虾）
        • 十、韭子
      • 第四节　补阴类食物
        • 二、枸杞子（附：枸杞叶）
        • 三、百合
        • 四、黑芝麻（附：白芝麻、麻油）
        • 五、牡蛎肉
        • 六、松子
        • 七、乌骨鸡
        • 八、玉竹
        • 九、鸭肉（附：洋鸭、绿头鸭肉、鹅肉）
        • 十、猪脑（附：牛脑、羊脑、兔脑）
        • 十一、牛乳（附：羊乳）
        • 十二、鳖肉（附：鳖卵、鳖血、鳖甲胶）
        • 十三、龟肉（附：龟血、龟板胶）
        • 十四、鲍鱼
        • 十五、鳗鲡鱼
        • 十六、鱼鳔
        • 十七、桑葚
        • 十八、蛏肉
        • 十九、淡菜
        • 二十、江瑶柱
        • 二十一、哈蟆油
        • 二十二、银耳（附：黄木耳）
        • 二十三、燕窝
        • 二十四、向日葵子
        • 二十五、鸡蛋（附：鸡蛋白、鸡蛋黄、鸡仔蛋、凤凰衣、鸭蛋）
        • 二十六、猪肉（附：火腿）
      • 总结
      • 思考题
    • 第四章　温里类食物
      • 一、韭菜（附：韭根）
      • 二、肉桂
      • 三、干姜（附：炮姜、高良姜）
      • 四、花椒（附：椒目）
      • 五、小茴香（附：茴香叶、八角茴香）
      • 六、胡椒
      • 七、鳙鱼
      • 八、草鱼
      • 九、辣椒
      • 十、赤砂糖
      • 十一、鲢鱼
      • 十二、山柰
      • 十三、荜茇
      • 总结
      • 思考题
    • 第五章　理气类食物
      • 一、薤白
      • 二、橘皮（附：青皮、橘、橘饼、橘络、橘核）
      • 三、佛手
      • 四、刀豆（附：刀豆壳）
      • 五、香橼（附：香橼露）
      • 六、茉莉花（附：茉莉花露）
      • 七、豌豆
      • 八、芜青
      • 九、木香
      • 十、白梅花
      • 十一、玫瑰花（附：玫瑰花露）
      • 十二、荞麦
      • 总结
      • 思考题
    • 第六章　理血类食物
      • 第一节　止血类食物
        • 二、槐花（槐米）
        • 三、鲜白茅根
        • 四、黑木耳
        • 五、马兰
        • 六、藕（附：藕粉、藕节）
        • 七、蕹菜
        • 八、茄子（附：茄蒂）
        • 九、猪肠
      • 第二节　活血类食物
        • 二、姜黄
        • 三、芸薹（附：油菜子油）
        • 四、菾菜根（附：莙达菜）
        • 五、河蟹（附：蟹爪）
        • 六、醋
        • 七、红花（附：红花子油）
        • 八、慈姑
      • 总结
      • 思考题
    • 第七章　消食类食物
      • 一、萝卜（附：莱菔子、萝卜叶）
      • 二、山楂
      • 三、鸡内金（附：鸭肫衣）
      • 四、麦芽（附：大麦）
      • 五、猪脾（附：牛脾）
      • 六、谷芽
      • 七、锅焦
      • 总结
      • 思考题
    • 第八章　祛湿类食物
      • 第一节　利水渗湿类食物
        • 二、薏苡仁
        • 三、赤小豆（附：赤小豆芽、赤小豆花）
        • 四、鲤鱼
        • 五、冬瓜（附：冬瓜皮）
        • 六、冬葵叶
        • 七、荠菜（附：荠菜花）
        • 八、南苜蓿
        • 九、金针菜
        • 十、莴苣
        • 十一、茵陈蒿
        • 十二、鲫鱼
        • 十三、鳢鱼
        • 十四、枳子
      • 第二节　芳香化湿类食物
        • 二、白豆蔻（附：豆蔻壳、豆蔻花）
        • 三、草豆蔻
        • 四、草果
        • 五、藿香
      • 第三节　祛风湿类食物
        • 二、木瓜
        • 三、乌梢蛇
        • 四、鹿蹄肉
        • 五、蟒蛇肉（附：黄梢蛇）
        • 六、金环蛇
        • 七、五加皮酒
      • 总结
      • 思考题
    • 第九章　清热类食物
      • 一、马齿苋
      • 二、金银花（附：银花露）
      • 三、西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁）
      • 四、蒲公英
      • 五、橄榄（附：橄榄仁）
      • 六、苋菜
      • 七、菘菜（附：干冬菜）
      • 八、茭白（附：菰米）
      • 九、苦瓜
      • 十、黄瓜（附：生瓜、越瓜、地瓜）
      • 十一、水芹
      • 十二、椿叶
      • 十三、香蕉
      • 十四、甘蔗
      • 十五、莼菜
      • 十六、蚌肉
      • 十七、粟米（附：陈粟米、粟米泔汁、粟芽）
      • 十八、绿豆（附：绿豆芽、绿豆皮、绿豆粉）
      • 十九、豆腐（附：豆腐浆、豆腐皮）
      • 二十、茶叶
      • 二十一、决明子
      • 二十二、鱼腥草
      • 二十三、栀子
      • 二十四、淡竹叶
      • 二十五、鲜芦根
      • 总结
      • 思考题
    • 第十章　化痰止咳平喘类食物
      • 第一节　化痰类食物
        • 二、昆布（附：海萝、海带）
        • 三、沙棘
        • 四、胖大海
        • 五、梨（附：梨皮）
        • 六、荸荠
        • 七、海蜇头（附：海蜇皮）
        • 八、紫菜
        • 九、丝瓜（附：丝瓜花、丝瓜叶）
        • 十、笋
        • 十一、芋（附：魔芋）
        • 十二、龙须菜（附：鹿角菜、麒麟菜）
        • 十三、冬瓜子
        • 十四、芥菜（附：白芥、芥末）
        • 十五、蔊菜
      • 第二节　止咳平喘类食物
        • 二、银杏
        • 三、枇杷
        • 四、罗汉果
        • 五、柿饼（附：柿子、柿霜）
        • 六、猪肺（附：羊肺）
      • 总结
      • 思考题
    • 第十一章　解表类食物
      • 第一节　辛温解表类食物
        • 二、生姜（附：生姜皮）
        • 三、香薷
        • 四、白芷
        • 五、葱白（附：葱叶）
        • 六、荆芥
        • 七、芫荽
      • 第二节　辛凉解表类食物
        • 二、桑叶
        • 三、薄荷
        • 四、葛根（附：葛粉、葛花）
        • 五、淡豆豉（附：大豆黄卷）
      • 总结
      • 思考题
    • 第十二章　收涩类食物
      • 一、肉豆蔻
      • 二、莲子（附：荷叶、莲子心）
      • 三、芡实
      • 四、乌梅（附：白梅）
      • 五、覆盆子
      • 六、猪脬
      • 七、酸石榴（附：甜石榴、石榴皮、石榴花）
      • 八、浮小麦
      • 九、鸡肠
      • 总结
      • 思考题
    • 第十三章　其他类食物
      • 一、酸枣仁
      • 二、榧子
      • 三、南瓜子（附：南瓜）
      • 四、使君子
      • 五、槟榔
      • 六、小麦（附：小麦麸、蒸饼）
      • 七、旱芹
      • 八、大蒜（附：洋葱）
      • 九、甘蓝（附：苤蓝）
      • 十、白饭豆（附：黄大豆）
      • 总结
      • 思考题
    • 第十四章　常用食疗药膳中药材
      • 一、人参
      • 二、党参
      • 三、西洋参
      • 四、黄芪
      • 五、肉苁蓉
      • 六、铁皮石斛
      • 七、山茱萸
      • 八、何首乌（附：白首乌）
      • 九、甘草
      • 十、火麻仁
      • 十一、郁李仁
      • 十二、代代花
      • 十三、丁香
      • 十四、余甘子
      • 十五、橘红
      • 十六、益智仁
      • 十七、菊苣
      • 十八、黄芥子
      • 十九、蝮蛇
      • 二十、当归
      • 二十一、西红花
      • 二十二、灵芝
      • 二十三、天麻
      • 二十四、杜仲（附：杜仲叶）
      • 二十五、地黄
      • 总结
      • 思考题
  • 下篇　饮食养生应用
    • 第十五章　中医体质饮食养生与应用
      • 第一节　平和质判定及饮食养生
        • 二、平和质特征
        • 三、平和质的判定方法
        • 四、平和质危害及发病倾向
        • 五、平和质的饮食养生
      • 第二节　阳虚质判定及饮食养生
        • 二、阳虚质特征
        • 三、阳虚质的判定方法
        • 四、阳虚质危害及发病倾向
        • 五、阳虚质的饮食养生
      • 第三节　阴虚质判定及饮食养生
        • 二、阴虚质特征
        • 三、阴虚质的判定方法
        • 四、阴虚质危害及发病倾向
        • 五、阴虚质的饮食养生
      • 第四节　气虚质判定及饮食养生
        • 二、气虚质特征
        • 三、气虚质的判定方法
        • 四、气虚质危害及发病倾向
        • 五、气虚质的饮食养生
      • 第五节　痰湿质判定及饮食养生
        • 二、痰湿质特征
        • 三、痰湿质的判定方法
        • 四、痰湿质危害及发病倾向
        • 五、痰湿质的饮食养生
      • 第六节　湿热质判定及饮食养生
        • 二、湿热质特征
        • 三、湿热质的判定方法
        • 四、湿热质危害及发病倾向
        • 五、湿热质的饮食养生
      • 第七节　血瘀质判定及饮食养生
        • 二、血瘀质特征
        • 三、血瘀质的判定方法
        • 四、血瘀质危害及发病倾向
        • 五、血瘀质的饮食养生
      • 第八节　气郁质判定及饮食养生
        • 二、气郁质特征
        • 三、气郁质的判定方法
        • 四、气郁质危害及发病倾向
        • 五、气郁质的饮食养生
      • 第九节　特禀质判定及饮食养生
        • 二、特禀质特征
        • 三、特禀质的判定方法
        • 四、特禀质危害及发病倾向
        • 五、特禀质的饮食养生
      • 总结
      • 思考题
    • 第十六章　四时与区域饮食养生与应用
      • 第一节　四时饮食养生
        • 二、夏季饮食养生
        • 三、秋季饮食养生
        • 四、冬季饮食养生
      • 第二节　区域饮食养生
        • 二、南方饮食养生
      • 总结
      • 思考题
    • 第十七章　妇女饮食养生与应用
      • 第一节　经期饮食养生
        • 二、经期饮食宜忌
      • 第二节　孕期及临产饮食养生
        • 二、孕期饮食宜忌
        • 三、临产饮食养生
      • 第三节　产后及哺乳期饮食养生
        • 二、产后饮食宜忌
        • 三、哺乳期饮食养生（附：回乳）
      • 总结
      • 思考题
    • 第十八章　小儿饮食养生与应用
      • 第一节　小儿年龄分期
        • 二、乳儿
        • 三、幼儿
        • 四、幼童
        • 五、学童
      • 第二节　小儿饮食养生
        • 二、补肾益精
        • 三、防治肠道寄生虫病
      • 第三节　小儿饮食宜忌
        • 二、宜用血肉有情之品
        • 三、宜少食多餐
        • 四、不宜生冷寒凉
        • 五、不宜辛热苦伐
      • 总结
      • 思考题
    • 第十九章　老年饮食养生与应用
      • 第一节　人类的天年
        • 二、饮食与天年
      • 第二节　延年益寿饮食
        • 二、养肝
        • 三、健脾
      • 第三节　老年人饮食宜忌
        • 二、饮食宜软不宜硬
        • 三、调味宜清淡不宜过偏
        • 四、老年宜用粥养
        • 五、进食宜少荤多素
        • 六、食性宜少寒多温
        • 七、进食宜少食多餐
      • 第四节　饮酒与饮茶宜忌
        • 二、饮茶宜忌
      • 总结
      • 思考题
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